金鸡纳碱单盐酸盐又名盐酸奎宁，呈白色丝光状的针状晶体，无臭，带有强烈的苦味，易在热空气中发生风化，其溶解度为1g金鸡纳碱单盐酸盐溶于16ml水，或1ml乙醇，或7ml左右甘油，或1ml左右氯仿，极难溶于水乙醚。

金鸡纳碱单盐酸盐可从金鸡纳属树等树皮中提取奎宁后再经盐酸化即可获得。其主要作为被允许使用的食品级香料，用于食品、饮料等的生产。

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