早期的奎宁水是由奎宁和碳酸水构成的，组成较为简单，主要被作为药物被使用，奎宁水中的奎宁成分是从天然的奎宁树皮中萃取出来的一种植物性生物碱，对抵抗疟疾的效果很好。

相传当年由于奎宁水味道实在太苦，难以下咽，而被当时被派往非洲与印度等热带地方作战的英国士兵将奎宁水与松子酒混合饮用，发现该方法可以降低奎宁水的苦味，随后该方法被带回到英国本土，最后经改良成为现如今非常有名的鸡尾酒配方。

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